Soupe fraîche de concombre en verrine et brunoise de poivrons,
crémeux tzatziki et crevettes justes saisies
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Magret de canard des Landes rôti, polenta blanche à l'orgeat,
abricots caramélisées, jus de framboises
Ou
Filet de loup, mousseline de fenouil confit, tomates-cerises
et sauce aux poivrons doux, copeaux de fenouil en salade
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Fondant au chocolat «Guayaquil», à la cerise, tuile dentelle
aux amandes effilées et sorbet cerise
Ou
Nougat glacé au miel de lavande, fraise de «Carros»
et marinade de vin d'orange
42 €
